Mediante su cultivo en un mosto de cebada germinada se desarrollan las levaduras Saccharomyces cerevisiae. Este proceso da lugar a la conocida popularmente como levadura de cerveza, muy rica en vitaminas del grupo B, proteínas y minerales. Es por lo tanto un alimento lleno de nutrientes, de fácil asimilación y de una gran actividad biológica.

Se recomienda su consumo en caso de necesitar una depuración general del organismo, si se nota una desvitalización de la piel, uñas y cabello, en periodos de sobrecarga física e intelectual, o en el caso de seguir dietas vegetarianas o depurativas.